怪味ソース（かいみソース）、中国生まれのソースが次なるブレイクの予感

2015年02月19日伊藤みさ／更新：2015.02.17

怪味ソース（かいみソース）という、怪しげな調味料の名前がこの頃、テレビや雑誌でよく見かけるようになり、塩麹や塩レモンに続く調味料ブームとなるのでは？との見方も多い。

怪味とは中国語で「複雑な味」という意味で、中国四川生まれのソース。鶏肉と合わせられる事が多く、蒸し鶏に怪味ソースをかけた「怪味鶏」という料理があったり、唐揚げの上にかけるのが一般的なよう。

基本的には、豆板醤・醤油・ごま油などが混ざり合ったソースの事で、中身が分かれば相性のいい調味料を配合したピリ辛のソースだという事が分かります。

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怪味ソースはNHK朝の情報番組「あさイチ」や日本テレビ「スッキリ！」でも特集されており、今回はあさイチで紹介された怪味ソースの作り方（レシピ）をご紹介します。

▼怪味ソース
★豆板醤・・・小さじ1弱
★しょうが、にんにく・・各小さじ1
★サラダ油・・・大さじ3
砂糖・・・・・大さじ1と2分の1
ごま油・・・・小さじ2
醤油、黒酢・・各小さじ2
ねりごま・・・大さじ3
ラー油・・・・小さじ1
ホワンジャオ・・少々

作り方は、上記★マークのものを香りが出るまで弱火で炒め、後は全て混ぜ合わせるだけ。

怪味ソースは蒸し鶏・唐揚げ・とり天のほか、揚げ豆腐、焼きそばなどにも合うよう。塩麹・塩レモンに続く新たな調味料のブームは来るのか！？

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