ウチのがイチバン！食べるラー油 レシピ、自分好みに仕上げていろんなものにかけよう | 時遊zine

ウチのがイチバン！食べるラー油 レシピ、自分好みに仕上げていろんなものにかけよう

サクサクのニンニクチップほか、いろんな調味料と具材が入った 食べるラー油！

画像は本レシピの5倍量で作り分けたもの

食べるラー油といえば2009年に発売された「桃屋」のものが火付け役となって、一時入手困難となるほどブームになりました。

あれからかなり経ちましたが、いまも定番商品としてスーパーに並んでいます。

チャーハンや餃子、豆腐、麺類…と様々な料理に付けたりかけたりして楽しめる調味料ですが、お値段的にはそう頻繁には買えない。

…となったら、家でも作っちゃいましょう！

色んなレシピがありますが、今回は我が家のレシピをご紹介。

家族で楽しむほか、親戚やお友達にあげたら「おかわり」と空瓶が戻ってくるほど喜んでくれました。

自家製 食べるラー油レシピ

1. ★マークをそれぞれ下ごしらえする。生のニンニクはスライスし、サラダ油で揚げてフライドガーリックに。冷めたら握って砕く。同じ油で薄切りにした玉葱を揚げ、砕く。
2. アーモンドスライスはオーブンでロースト。フライパンで乾煎りでもOK。冷めたら砕いておく
3. ①の揚げ油に常温のごま油を入れ、一味唐辛子も入れ混ぜる。
4. 弱火で１分くらい加熱して辛味を出す（焦げないよう注意）
5. 残りの調味料やすりごま、砕いた★を入れ、よく混ぜて完成
6. お好みの瓶に入れ、冷蔵保存を。

出来立てでももちろん食べられますが、一味唐辛子の色が油に移るまで少し時間がかかるので１日くらい置いた方がそれらしくなります。

にんにくを揚げたため、サラダ油が減り全体の油の量が少ないと感じたら足してもOK。

今回の分量で、辛味レベルは「奥の方に辛味があるね」というくらい。

お好みで一味の量は加減してください。

それぞれ市販のフライドガーリック・オニオン使用もOKです。

作った食べるラー油を我が家では、

・チャーハン
・ちゃんぽん
・餃子
・ラーメン
・そうめんのつけダレ
・冷やし中華
・野菜炒め

などあらゆる料理のそばに置き、それぞれ好みでちょい足しして楽しんでいます。

材料は油と、揚げたものと調味料で水分があまり含まれないのでけっこう保存はきくと思います。

冷蔵で2～3カ月は大丈夫そうですが、その都度清潔なスプーンを使うなどの注意は必要です。