能登出身・辻口シェフのミュージアムカフェ「ル ミュゼ ドゥ アッシュ」 | 時遊zine

能登出身・辻口シェフのミュージアムカフェ「ル ミュゼ ドゥ アッシュ」

辻口博啓シェフの故郷・石川県の能登半島に、美術館とカフェが融合した店舗「ル ミュゼ ドゥ アッシュ」があります。

辻口シェフは、東京にあるスイーツ店「モンサンクレール」をはじめ多くのブランドを立ち上げ、テレビなど多岐にわたって活躍中のパティシエ、ショコラティエ。

「辻口博啓美術館　ル ミュゼ ドゥ アッシュ」は、様々なコンクールで優勝し世界一の経験も持つ辻口博啓シェフが、地元・能登の温泉街「和倉温泉」エリアに、ミュージアム＆カフェを2006年にオープンしたお店です。

看板や外観は、その名の通り “美術館”の雰囲気。

ここでスイーツがいただける…の？と初めて訪れた筆者には少々不安がよぎりましたが、

入口から細い廊下を抜けた先に進んでいくと、海が見える天井の高いイートインスペースとケーキや焼き菓子が並ぶショーケースが見えてきました。

うん、ここで間違いない。

美しい景色とスイーツ、芸術的な工芸菓子の展示も

「ル ミュゼ ドゥ アッシュ」のカフェエリアは、天井が高く開放感のある空間。目の前には海が広がっています。

美しいオリジナルスイーツが並ぶショーケースには、“のとミルク” や能登産の卵 “セイアグリー健康卵”ほか県内産のフルーツなども使用してつくられるケーキがずらり。好みのケーキを選んで、席に着きます。

以下は筆者が訪れた際にいただいたケーキ。

上記写真は「ミュゼ」ツヤツヤのコーティングの中は濃厚ショコラムース。カリカリとした玄米ビスキュイがアクセント。

写真左：「リルージュ」こちらも美しいツヤと美しい色合いに惹かれる。ライチやベリーが使用されているほんのり甘酸っぱいケーキ。金箔がゴージャス

上記写真右上：「モンブラン レジェール」滑らかな舌触りのマロンクリーム。この日はモンブランが2種類用意されていたのでかなり悩みました。

提供時には、焼き菓子の試食もついてきました。飲み物は、コーヒー、のとミルク、フルーツのジュースほかオリジナルティーも。

ケーキのほか焼き菓子もたくさんあり、種類豊富なパウンドケーキ（CAKE VARIA ケーク・バリエ）やお土産商品として駅などでも見かける「YUKIZURI」なども。

ショーケースのそばには、ミュゼ（美術館）への入口があり、辻口シェフなどが手掛けた砂糖の芸術作品（シュークルダール）が自由に見学できます。

「ル ミュゼ ドゥ アッシュ」はこの和倉店のほか、金沢店・エムザ店などがあり全部で6店舗展開中（2020年1月確認時点）。そのどれもが異なるロケーションで提供内容も異なる。それぞれに訪れてみたくなるテーマがあります。