レンコンとひき肉のはさみ焼き、いっぱい作るならこうすれば良いのでは…？ | 時遊zine

レンコンとひき肉のはさみ焼き、いっぱい作るならこうすれば良いのでは…？

根菜類を食べようと、蓮根を買ってきました。
鶏ミンチも安かったので一緒に買ってきました。

これはもう、はさみ焼きだな。とは思うのですが、食べ盛りを含む4人分のために一つ一つ挟んでいくのが少々億劫に感じた筆者。

フライパンの中で大きな1つを作って焼くことにしました。

どういうことか？

以下のレシピでご覧ください。

鶏ミンチとレンコンのはさみ焼き、おまとめバージョン

1. 鶏ミンチ・人参・玉ねぎ・パン粉・卵・塩こしょう をボウルに入れてまぜ、肉ダネを作る。
2. レンコンを洗い皮をむいて厚さ5mmくらいに薄切り。水に軽くさらす。
3. ②の水気をキッチンペーパーで軽くとり、ポリ袋にレンコン・片栗粉・空気を入れて閉め、振る（レンコンに片栗粉をまぶせば何でもOK）
4. 熱したフライパンに油（分量外）、レンコンの半量を並べていく。
5. 肉ダネをレンコンの上に広げて平らに。その上から残りのレンコンを少し押し込むように並べる
6. 焼き色がついてきたらひっくり返し（頑張って！）蓋をして火を通す。
7. 焼けたらまな板に滑らせて出し、カットして大皿に盛るか取り分けておく。
8. ★の調味料をフライパンに入れて熱し、少し煮詰めたらタレの完成。⑦にかけていただきます！

写真では、焼いたものを取り出さずにタレを煮絡めていたのですが、切り分けるのが大変だったのでレシピでは一旦取り出してからタレを作る方法にチェンジしています。（タレは多めに作った方が良いかも。マヨ＋一味 をつけて食べるのも◎）

レンコンは上下で12枚ずつ並べられました。肉ダネは通常のはさみ焼きのものより多く使用するのでボリュームがでます。

実際に作ってみて、普通に1つ1つ挟んでいくものとの違いは「挟む作業を頑張る」か「大きな肉ダネを頑張ってひっくり返すか」というところかなと思います。

今回はまとめて作りましたが、作る人の得意な方・または求めるビジュアルなどで作ると良さそうです。