久留米一臭いが旨い！？大砲ラーメンの濃厚豚骨スープは、クセになる味 | 時遊zine

久留米一臭いが旨い！？大砲ラーメンの濃厚豚骨スープは、クセになる味

とんこつラーメン発祥の地と言われる福岡県久留米市。福岡県といえば「とんこつラーメン」ですが、九州の豚骨ラーメンの中でも「久留米ラーメン」は最もスープが “濃厚” なのが有名です。

地元の方にオススメの久留米ラーメンを聞いて連れて行ってもらったのが「大砲ラーメン」さん。

「おいしいけど、くさくても大丈夫？」そんな前置きに脅されつつも、ご当地感を感じたい！とチャレンジしてきました。

大砲ラーメン、意外とあっさり系？白濁スープ…だが膜は張る

久留米市民に連れられてやってきたのは 大砲ラーメン上津店（福岡県久留米市本山1-5-25）。店内に入ると、熱気と共にガツンとしたとんこつスープの香りが鼻を突きます。

久留米ラーメンのその香りは、本場のトンコツビギナーにはなかなか強烈のようで

「店の換気扇から出てくる香りが臭ければくさいほどウマい」
「人によっては食べる前にその臭さに食欲をなくす事もある」

と地元の方が言うほど。ちょっとビビっていた筆者でしたが、“オォ！これが噂の香りか…！” と感じたのも最初の数分。後は鼻が慣れてくれたおかげで、筆者は問題ありませんでした。

今回頂いたのは、大砲ラーメンの定番メニュー「昔ラーメン（650円）」。

「ギトギト」なイメージがありましたが、それほどでもなく美しい白濁のスープに、細めのストレート麺。バラ肉のチャーシュー、シナチク、ねぎ、のり、たまご。

昭和28年の創業以来1度もスープを切らすことなく継ぎ足しで作られてきたという「呼び戻しスープ」と、「カリカリ」と呼ばれる豚脂の揚玉が久留米ラーメンならでは。

筆者が濃厚系ラーメン好きということもあってか、濃いスープも最後まで美味しくいただける味でした。

また、濃厚スープを絡ませた麺を食べる合間の紅ショウガ（卓上にあるのでお好みで）が口の中をさっぱりとさせてくれ、非常にマッチしています！丼の中に入れると最後はスープがほんのりピンク色に。

食べた後はゆっくりとスープの表面に膜が張っていました。

久留米市のお隣はお茶の町・八女市だからなのか？テーブル毎に置いてくれるポットには、ラーメン屋さんとしては珍しく冷たい緑茶が用意され、濃厚ラーメンの後にさっぱり口を潤せます。

テイクアウト（お土産・箱入り）用の大砲ラーメンも食したことがありますが、断然お店でいただくラーメンの方が美味でした。

大砲ラーメンは久留米市通外町に本店を置き、久留米市内のほか大分・佐賀などに10店舗を展開中です（2016年3月現在）。