骨付鳥の発祥の店・一鶴、香川のスパイシーで肉汁ジュワーなご当地グルメにかぶりつき！ | 時遊zine

骨付鳥の発祥の店・一鶴、香川のスパイシーで肉汁ジュワーなご当地グルメにかぶりつき！

香川県の名物といえば、 “うどん県” とPRしているように「讃岐うどん」の印象が強いですが、実は地元の人達に人気の隠れ名物「骨付き鳥」も、ジューシーで美味しいのです。

香川県丸亀市発祥のご当地グルメ・骨付鳥（ほねつきどり）。皮はパリパリ、肉汁ジュワーがたまらない。ガブっとかぶりつけば、ゴハンも進むし、ビールもすすむ！

そんな骨付鳥（ほねつきどり）とは、鶏の骨付もも肉をニンニクが効いたスパイスで味付けし、じっくりと焼き上げられたもの。

今や香川県全域でこれが食べられる店が広がっています。その中から、骨付鳥の元祖である「一鶴（いっかく）」さんで味わってきました！

骨付鳥は、一鶴さんで1953年（昭和28年）からで愛されてきたご当地グルメ

骨付き鶏の誕生はなんと1953年。一鶴はその前年にお好み焼きとおでんの店としてオープンした店でしたが、この頃世間は空前の映画ブーム。

海外映画で女優が骨付きもも肉（フライドチキン）にかぶりついているシーンを見て、一鶴の店主（創業者）がオーブンで焼いた骨付鳥を考案。（参考）豪快にかぶりつく贅沢感とスパイシーな味が評判となり、一鶴の看板メニューに！

そんな一鶴の丸亀本店は、JR丸亀駅北口から徒歩1分の場所にあります。筆者が訪れた夜にはオレンジの暖かいライティングで迎えられ、ちょっと高級な焼肉屋さんのような雰囲気。

店内は細長く奥行があり、喫煙席（1階）／禁煙席（2階）に分けられている

メニューは名物の骨付鳥をメインに、とりめし、しめさば、牛すじ煮込み、枝豆、もろきゅう、アルコール各種…と居酒屋メニューが少し。会社帰りのサラリーマンがネクタイをゆるめて酒を交わしていたり、若者のグループでの来店など客層は様々です。

骨付鳥には「おやどり」「わかどり」の2種類がある

一鶴の骨付鳥には「おやどり（1000円）」「ひなどり（894円）」の2種類がある。

見た目にはほとんど変わりはありませんが、「おやどり」はしっかりとした歯ごたえが特徴的で、かむほどに味が口に広がります。骨付きのまま一口大に切り目が入れられているので食べやすい。

「ひなどり」はふっくらと柔らかくジューシー。一般的には若鶏と呼ばれるタイプで、どの世代にも人気。

どちらもしっかり味がついていましたが、「おやどり」の方がスパイシーな味に仕上げられていました。

「どっちが好き？」と聞かれても困るほど、どちらも美味しい！最後まで食べ比べながら、おいしく完食しました。「骨つきの鶏肉」としては山口県の山賊焼きにも似たところがありますが、山賊焼きは甘辛いタレで味付けしてあるため、骨付鳥とはまたベツモノでした。

骨付鳥に付け添えられたキャベツは、とりのタレにつけて食べるのが一鶴流。鶏がスパイシーなので、余計にキャベツが甘く感じます。

このほか、とりのダシがしっかりときいた「とりめし（スープつき）462円」も美味でした。

ちらし寿司のように錦糸卵とガリがのっているが、やさしい味わいでおいしい！

骨付鳥はお土産としての持ち帰りや地方発送もあるとのことで、またこの味が恋しくなったら取り寄せられるのがうれしい。ですが、まずは本場で焼きたてアツアツを味わってみて！