公開:2023年06月04日 伊藤 みさ/更新:2023.06.04

カラフルじゃがいもで作るニョッキレシピ、もちっとほんのり甘いパスタに変身

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じゃがいもは皮が薄茶色なものが一般的ですが、こだわり系スーパーや通販では時々珍しい色のものに出会うことがあります。

カラフルじゃがいもで作るニョッキレシピ、もちっとほんのり甘いパスタに変身
綺麗でしょ!これ全部ジャガイモですよ!

でも、なかなか「じゃがいもの色を生かす料理」を日常的にはつくらないので、珍しいカラフルなジャガイモはどう使ったらいいか悩みますよね。

今回は、そんなカラフルじゃがいもを使って、団子状のパスタ「ニョッキ」をつくります。

カラフルじゃがいもを使ったニョッキレシピ、もちっとほんのり甘いパスタに変身

使うのは、以下の3種類のじゃがいも。

  • きたかむい(白)
  • ノーザンルビー(赤)
  • シャドークイーン(紫)

とくに紫のジャガイモはかなりのインパクトですが、この紫はアントシアニンによる色なのだそうで、味はどれも大きく変わりません。

ならば、せっかくの綺麗な色を生かしたい!

ニョッキは、ジャガイモをつぶして粉と混ぜて練ればできるので、こどもたちと一緒に手作りするのもおすすめです。

カラフルじゃがいものニョッキ 材料(2人分)

  • じゃがいも 150g(3色各50gずつ)
  • 強力粉  60g
  • 塩 少々
  • (★)生クリーム(動物性) 100ml
  • (★)卵黄 2個
  • (★)ベーコン 30g
  • (★)粉チーズ 大さじ4
  • (★)にんにく 1かけ
  • (★)こんぶ茶 小さじ1
  • (★)オリーブオイル 適量
  • ブラックペッパー お好みで

カラフルじゃがいものニョッキの作り方

  1. ジャガイモの皮をむいて賽の目に切りレンジ600wで2分前後
  2. ジャガイモをつぶし、荒熱を取ったら強力粉を2~3回に分けて振り入れ混ぜる。
  3. 台に打ち粉をし、棒状に伸ばし1㎝くらいに切り、フォークでおさえる。(生地は完成)
  4. フライパンにみじんぎりにんにく・オリーブオイルを熱し香りがでたら細かくきったベーコンを弱火で炒める。
  5. 生クリームを入れ温まったら火を止める。残りの★の材料を入れ混ぜておく。
  6. 塩を入れた(分量外)沸騰したお湯でニョッキ生地を1分半くらい茹でる(浮いてきたら茹で上がり)
  7. ソースが入ったフライパンに茹で上がったニョッキ入れて混ぜ、お皿に盛り、ブラックペッパーを振って完成。

じゃがいもニョッキの作り方1

じゃがいもニョッキの作り方3

ちなみに、ソースはカルボナーラソースなので、ふつうのパスタに絡めてもおいしくいただけます。

カルボナーラ 画像

パスタの場合は水分をけっこう吸うためソースがまったりし、今回の「じゃがいもニョッキ」の場合はニョッキが水分をあまり吸わないためソースはスープのような仕上がりになります。

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