カラフルじゃがいもで作るニョッキレシピ、もちっとほんのり甘いパスタに変身 | 時遊zine

カラフルじゃがいもで作るニョッキレシピ、もちっとほんのり甘いパスタに変身

じゃがいもは皮が薄茶色なものが一般的ですが、こだわり系スーパーや通販では時々珍しい色のものに出会うことがあります。

綺麗でしょ！これ全部ジャガイモですよ！

でも、なかなか「じゃがいもの色を生かす料理」を日常的にはつくらないので、珍しいカラフルなジャガイモはどう使ったらいいか悩みますよね。

今回は、そんなカラフルじゃがいもを使って、団子状のパスタ「ニョッキ」をつくります。

使うのは、以下の3種類のじゃがいも。

• きたかむい（白）
• ノーザンルビー（赤）
• シャドークイーン（紫）

とくに紫のジャガイモはかなりのインパクトですが、この紫はアントシアニンによる色なのだそうで、味はどれも大きく変わりません。

ならば、せっかくの綺麗な色を生かしたい！

ニョッキは、ジャガイモをつぶして粉と混ぜて練ればできるので、こどもたちと一緒に手作りするのもおすすめです。

カラフルじゃがいものニョッキ　材料（2人分）

• じゃがいも　150g（3色各50gずつ）
• 強力粉　　60g
• 塩　少々
• （★）生クリーム（動物性）　100ml
• （★）卵黄　2個
• （★）ベーコン　30g
• （★）粉チーズ　大さじ4
• （★）にんにく　1かけ
• （★）こんぶ茶　小さじ1
• （★）オリーブオイル　適量
• ブラックペッパー　お好みで

カラフルじゃがいものニョッキの作り方

1. ジャガイモの皮をむいて賽の目に切りレンジ600wで2分前後
2. ジャガイモをつぶし、荒熱を取ったら強力粉を2～3回に分けて振り入れ混ぜる。
3. 台に打ち粉をし、棒状に伸ばし１㎝くらいに切り、フォークでおさえる。（生地は完成）
4. フライパンにみじんぎりにんにく・オリーブオイルを熱し香りがでたら細かくきったベーコンを弱火で炒める。
5. 生クリームを入れ温まったら火を止める。残りの★の材料を入れ混ぜておく。
6. 塩を入れた（分量外）沸騰したお湯でニョッキ生地を１分半くらい茹でる（浮いてきたら茹で上がり）
7. ソースが入ったフライパンに茹で上がったニョッキ入れて混ぜ、お皿に盛り、ブラックペッパーを振って完成。

ちなみに、ソースはカルボナーラソースなので、ふつうのパスタに絡めてもおいしくいただけます。

パスタの場合は水分をけっこう吸うためソースがまったりし、今回の「じゃがいもニョッキ」の場合はニョッキが水分をあまり吸わないためソースはスープのような仕上がりになります。